なかみ汁

沖縄のお正月には本土の「雑煮」の代わりに「なかみ汁」が定番だそうです。
豚の胃，小腸，大腸を使った吸物で。

沖縄のお汁は具だくさんなのでごはんのおかずにも，泡盛の肴にもなります。
なかみをきれいな形に切ることと，何度も湯がいて汁を濁らなくさせることがコツで見かけがグロテスクで，くさみのある材料を上等な吸物に変身させました。

写真は先日我が家で食された「なかみ汁」です。
大変美味しかったです。